1.Chablis
ca 140–220 krVitt, chardonnay
Mineralitet och stram syra klipper laxens fetma. Perfekt till ugnsbakad lax.
Vinguide
Lax är fet men ändå mild, vilket gör den till en av de mest tillmötesgående råvarorna. Tillagningen styr: gravad lax vill ha syra och sötma, grillad lax klarar mer kropp och till och med lätt rött.
Kortaste svaret: en torr riesling eller en chablis. Till grillad lax funkar även en lätt pinot noir eller en torr rosé.
Vitt, chardonnay
Mineralitet och stram syra klipper laxens fetma. Perfekt till ugnsbakad lax.
Vitt, riesling
Citrus och nerv — bäst av alla till gravad lax och dillstuvad potatis.
Vitt, sauvignon blanc
Örtighet och grapefrukt matchar dill, citron och sparris.
Rosé, grenache-blend
Bär och salt friskhet — snyggast till grillad lax på sommaren.
Rött, pinot noir
Ja, rött till fisk fungerar — så länge tanninerna är låga och vinet serveras svalt.
Undvik kraftiga, tanninrika röda viner. Tannin plus fisk ger en metallisk bismak i munnen.
VinLy är din digitala sommelier. Skriv vad du ska äta, välj budget och dryckestyp — och få en personlig rekommendation på sekunder.
Testa VinLy gratisJa, om vinet är lätt och svalt serverat — pinot noir eller gamay. Undvik cabernet och andra tanninrika viner.
Torr riesling eller mousserande vin. Syran och bubblorna balanserar sötman i hovmästarsåsen.