1.Pinot noir (Bourgogne, Nya Zeeland)
ca 150–300 krRött, pinot noir
Silkeslen frukt och jordighet lyfter oxfilén utan att överrösta den. Bäst med svamp och tryffel.
Vinguide
Oxfilé är magert och mört med mild smak. Här är det oftast tillbehören — rödvinssås, bearnaise, svamp eller tryffel — som avgör vinvalet. Grundregeln: elegant rött med finslipade tanniner snarare än en tanninbomb.
Kortaste svaret: en pinot noir eller en mogen Bordeaux. Har du kraftig rödvinssås eller pepparsås fungerar en syrah eller cabernet bättre.
Rött, pinot noir
Silkeslen frukt och jordighet lyfter oxfilén utan att överrösta den. Bäst med svamp och tryffel.
Rött, cabernet & merlot
Mjuknade tanniner och cederträ är en klassiker till oxfilé med rödvinssås.
Rött, syrah
Svartpeppar och mörk frukt matchar pepparsås och kraftig stekyta.
Rött, barbera
Frisk syra och mjuka tanniner — prisvärt och lättdrucket till bearnaise.
Vitt, chardonnay
Överraskande bra med bearnaise: krämighet mot krämighet, men med syra som friskar upp.
Undvik unga, mycket tanninrika viner — de gör den magra oxfilén torr och metallisk i munnen.
VinLy är din digitala sommelier. Skriv vad du ska äta, välj budget och dryckestyp — och få en personlig rekommendation på sekunder.
Testa VinLy gratisAntingen en pinot noir eller en fatlagrad chardonnay. Båda har syran som behövs mot den feta smörsåsen.
Pinot noir från Bourgogne eller en mogen Barolo — jordiga toner som speglar tryffeln.