1.Mousserande brut / Crémant
ca 110–250 krMousserande
Bubblor och syra klarar både fet lax och salt soja, och nollställer munnen mellan bitarna.
Vinguide
Sushi är en balansgång: syrlig ris, salt soja, het wasabi och fet fisk. Vinet behöver hög syra, låg alkohol och ingen fatkaraktär — annars krockar det med umami och soja.
Kortaste svaret: ett mousserande brut eller en torr riesling. Vill du gå utanför vinvärlden är en junmai sake det mest autentiska valet.
Mousserande
Bubblor och syra klarar både fet lax och salt soja, och nollställer munnen mellan bitarna.
Vitt, riesling
Lime och låg alkohol tämjer wasabi och ingefära utan att förstärka hettan.
Vitt, grüner veltliner
Vitpeppar och citrus passar gurka, avokado och maki.
Vitt, sauvignon blanc
Örtighet och grapefrukt lyfter vegetariska rullar och ceviche-toner.
Sake
Umami mot umami — sake tvättar bort saltet från sojan bättre än något vin.
Undvik fatlagrade viner, höga alkoholhalter och tanninrika röda — de förstärker wasabihettan och ger metallisk bismak mot rå fisk.
VinLy är din digitala sommelier. Skriv vad du ska äta, välj budget och dryckestyp — och få en personlig rekommendation på sekunder.
Testa VinLy gratisJa, mycket bra. Välj brut utan för mycket rostade toner så att fiskens sötma får plats.
Sake, en mycket lätt kyld pinot noir eller en torr rosé — undvik kraftiga röda viner.